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口福(こうふく)が味わえるフルーツを届けたい。

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場所は立町のサンクスの隣。店頭には季節の果物が並ぶ。輝屋 フルーツソムリエ フルーツアドバイザー ポメロ フルーツジュース 大長みかん ブンタン 果物 果物屋さん 広島 生ジュース oggi 稚児皐月 


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場所は立町のサンクスの隣。店頭には季節の果物が並ぶ。
店先に並ぶ色とりどりの果物、店内に入ると甘酸っぱい柑橘フルーツの香りが…。創業から60年以上を誇る「輝屋」は、知る人ぞ知る果物店の老舗。3代目店長である西山さんがプロの目利きで買い付けた果物はどれも上質のものばかりで、「輝屋さんの果物はハズレなしだから」と地元のお客さんだけでなく、中心街に来た際には必ず立ち寄るファンも。また、西山さんは生産農家からの信頼も厚く、輝屋だけでしか売っていない珍しい品種も多数取り扱ていると言います。美味しい果物で少しでも多くの人を「口福(こうふく)」にできれば、と笑って話す西山さん。お話をしていると、果物に対する愛情がひしひしと伝わってきました。

●フルーツアドバイザーの資格にはどんな知識が必要なのですか?

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西山さんは果物のエキスパート。
フルーツアドバイザーとは、果物販売のプロを育成するためにできた資格です。お客さんに美味しい果物をお届けするうえで必要な知識として、果物の種類、産地、栄養価だけではなくて、のしがみの付け方なんかも勉強します。

ですが、何事も知識だけではダメで、経験が必要です。例えば、柑橘類は小ぶりを選んだ方が美味しい品種が多いけど、ポメロやブンタンの血を引いた品種だと大きめの方が美味しいことが多く、そういった知識は経験を積みながら、また直接生産者と接していくうちに身につきましたね。

私は買付けでは、生産者と直接会い、話をしてから契約します。作った人の人柄を見れば、美味しい果物かどうかがだいたい分かりますからね。真面目な人が作った果物は、こだわりをもって丁寧に大切に育てられているので、糖度と酸味のバランスが非常に良い、上質のものが多いんです。

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果肉は多汁で風味豊かな完熟ブラッドオレンジ。
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お買い得な商品もあるのでお見逃しなく!
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店内には珍しいフルーツも。見ているだけで楽しい。


●果物を扱ううえで、一番気を付けていることは何ですか?

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徹底した保存方法で美味しい状態をキープ
せっかく生産者が一生懸命作った果物ですから、それを一番美味しい状態でお客さんに届けるために、保管にはとても気を配ります。原産地が、熱帯、温帯、寒帯かで適温は違ってくるので、お店の地下には温度設定の異なる保管用冷蔵庫を複数設置しています。

果物によっては、いきなり0℃の冷蔵庫に入れるのではなく、最初は10℃の冷蔵庫で24時間保管してから、0℃の冷蔵庫に移すといったきめ細かな管理をしているものもあるんですよ。
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湿度管理もまた、温度と同じぐらい気をつかいますね。ラップをかけると乾燥は防げますが、水滴がついてしまうため果物の表面が呼吸できなくなるんです。そこで、10年前に改装した時に、店頭に並ぶ果物にラップをしなくてもいいように、お店に加湿器を設置しました。内装業者の方は妙な顔をしていましたけどね(笑)

果物はとてもデリケートです。生き物だと言ってもいいくらい。生産者からお客さんの手に渡るまで、できるだけ状態を崩さないようにきっちり管理をすることは、果物屋の使命だと思っています。

●輝屋さんは創業して何年になるのですか?

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西山さんの好物は、 “スイカ”だそうです。
今年で65年になります。終戦後、広島には75年は草木も生えないだろうと言われていた時代に輝屋は誕生しました。私が3代目を継ぎ、4代目となる娘がお店を手伝ってくれています。
この辺りは20年前までは、商店街の裏通りといった寂しい感じでしたが、道路が整備されてからは人の流れが多くなりました。
店内のカウンターでは絞りたての生ジュースが飲めるのですが、昔は馴染みのお客さんが多かったのが、今では若い方やファミリーも増えました。「こんな美味しいジュースは初めて!」と笑顔で言われると嬉しいです。

また、生産者の思いが少しでも伝わればと始めたブログ「店長日記」が思いのほか好評で、それがきっかけで女性雑誌「oggi」(小学館)から取材依頼があったんです。そこで、うちの店だけで扱っている「稚児皐月」というひんしゅ商品を紹介したところ、販売前から予約がたくさん入って、その時は本当に驚きましたね。
通販を始めるようになってから、広島以外のお客さんにも果物をお届けできるようになりました。

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完熟ブラッドオレンジのコクのある酸味と大長みかんの優しい甘みが見事にブレンド。輝屋でしか味わえない贅沢な一杯を是非!


●果物を美味しく食べるコツを教えてください。

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地元の人に愛されながら65年
中には冷やした方が美味しくなる果物もありますが、冷やし過ぎると糖度が落ちてしまうため、冷蔵庫に入れて1時間以内に食べるのがおすすめです。また、カットしてから時間が経つと風味が逃げてしまうので、切ったり皮を剥くのは食べる直前がいいですね。

買ったその日が食べ頃かどうかは、果物の種類や生産者が送ってくるタイミングにもよるので、果物屋で聞いてもらうといいですよ。美味しい食べ方や季節のおすすめを直接聞けるのは対面販売のいいところなので、気軽に尋ねて下さい。

輝屋のモットーは「口福(こうふく)を味わえる店」。これからも、美味しい果物が食べたい消費者と、丹精込めて果物を作る生産者の架け橋として頑張っていきながら、果物を通じて「口福」を届けていきたいですね。

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美味しいフルーツが食べたくなったらフルーツアドバイザーに相談

お問い合わせ

【営業時間】10:00〜19:30 (ジュースの提供は19:00まで)
      ※定休日は水曜日
【住所】広島県広島市中区立町5-14
【お問い合わせ】082-248-4747

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